Receta de escabeche de pollo con camarones, el platillo de la cocina tradicional española

Los escabeches son muy apreciados en el recetario de la cocina tradicional española. Y ya dentro de la cocina tradicional catalana son numerosos los platillos de mar y montaña que podemos encontrar, por lo que este pollo con camarones escabechado supone una auténtica propuesta de cocina mediterránea del norte de la península.  

Ingredientes: 

18 muslos de pollo 

400 g de cebolla cortada en juliana 

200 g de puerro cortado en juliana 

200 g de zanahoria 

10 g de pimienta negra 

6 dientes de ajo pelados 

200 ml de vino blanco 

200 ml de aceite de oliva 

200 ml de vinagre de vino blanco 

400 ml de agua 

1 manojo aromático formado por puerro, apio, tomillo, laurel y perejil 

12 langostinos o camarones grandes. 

Perejil fresco picado 

Sal y pimienta blanca recién molida 

con información de gastrolaweb